Penne z Kurczakiem

Sposób na pyszny, szybki obiad? Makaron. Jeśli wcześniej przygotujemy kurczaka (choćby w rosole), otrzymamy smaczny, pełnowartościowy posiłek w niecałe 30 minut. Dodatek ostrej musztardy, cebuli i pietruszki nada potrawie "charakteru". Co więcej - tego nie da się zepsuć ;)

Wybierzmy makaron pełnoziarnisty. Niewątpliwie różni się w smaku od tego standardowego (białego), jest na swój sposób bardziej słodki i wyrazisty, ale gwarantuję, że z łatwością da się go polubić. Wersja pełnoziarnista będzie cennym źródłem błonnika (3 razy więcej niż w wersji "białej") i składników mineralnych, takich jak: fosfor, mangan i żelazo.

Czego potrzebujemy?

Składniki na 4 porcje

• 220 g nieugotowanego makaronu penne (rurki) lub innego średniej wielkości
• 300-350 g ugotowanego kurczaka, pokrojonego w kostkę
• 2 łyżki masła klarowanego lub oleju
• 1 średnia cebula, posiekana
• 1 łyżka ostrej musztardy (użyłam dijon)
• 2 łyżki pełnoziarnistej mąki
• 2 szkl. rosołu
• sok z 1/2 cytryny (ok. 4 łyżek)
• 1 opakowanie mrożonego groszku lub fasolki (ok. 300 g), rozmrożonego
• 1/4 szkl. świeżej natki pietruszki, posiekanej
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania

Przygotuj makaron wg wskazówek na opakowaniu.

W trakcie gdy makaron się gotuje, rozgrzej na patelni masło, dodaj cebulę i lekko ją zrumień. Mieszając dodaj musztardą i mąkę. Stopniowo dolewaj rosołu, dbając by nie zrobiły się grudki. Doprowadź wywar do wrzenia, po czym dodaj soku z cytryny, groszku i natki pietruszki. 

Kiedy makaron będzie gotowy, dorzuć go razem z kurczakiem do sosu, dodaj sól i pieprz i dokładnie wymieszaj. Rozłóż na 4 talerze. 

Wartość odżywcza 1 porcji:

- Energia: 450 kcal

- Białko: 38,6 g

- Węglowodany: 48,8 g

- Tłuszcz: 9,9 g

- Błonnik: 9,3