Pasztet ze Śliwkami

Ok, to nie jest najszybszy przepis na pasztet. W zasadzie, to nie będę ukrywać - wymaga spędzenia w kuchni kilku godzin. Niemniej jednak, wierzcie mi - warto. Ten pasztet to mój "przebój" nie tylko na Święta. Rodzinka go kocha. I jestem przekonana, że ta miłość może dopaść też innych, którzy skuszą się na wypróbowanie mojego przepisu ;)

Czego potrzebujemy?

Składniki na 24 porcje:

• 500 g wątróbki drobiowej 
• 500 g uda z indyka bez skóry 
• 500 g wołowiny (ja użyłam takiej „na gulasz”) 
• 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego 
• 80 + 40 g cebuli (3 średnie) 
• 300 g słodkiego jabłka (2 średnie) 
• 1 łyżka suszonego majeranku 
• ½ łyżki miodu lub syropu klonowego 
• ½ szklanki czerwonego wytrawnego wina 
• 2 liście laurowe
• 4 ziarenka ziele angielskiego
• 1 ugotowana duża marchewka 
• kawałek ugotowanego pora (ok. 20 cm) 
• ¾ szklanki płatków owsianych, zmielonych na „mąkę” 
• 100 g suszonych śliwek pokrojonych na drobne kawałki (polecam enerBIO Rossmannowe) 
• 2 jajka 
• przyprawy do smaku (użyłam 1 łyżki majeranku, ½ łyżki tymianku, ½ świeżo startej gałki muszkatołowej, 1 łyżeczki soli, 1 łyżeczki pieprzy ziołowego, trochę pieprzu czarnego)

Sposób wykonania

W pierwszej kolejności przygotowujemy wątróbkę: na 1 łyżce oleju kokosowego podsmażamy 80 g cebuli, gdy ta się zrumieni dodajemy wątróbkę, obsmażamy ją z jednej strony, przewracamy na drugą, dodajemy jabłka pokrojone na mniejsze plasterki, 1 łyżkę majeranku i całość dusimy pod przykryciem ok. 3 minuty. Gotową wątróbkę przyprawiamy solą i pieprzem oraz ½ łyżki miodu. Pozostawiamy do wystygnięcia.

Na drugiej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju kokosowego, wrzucamy pozostałe 40 g cebuli, zrumieniamy i dodajemy pokrojone na dużą kostkę mięso z uda indyka i wołowe. Wlewamy ½ szklanki czerwonego wina, dorzucamy liście laurowe i ziele angielskie i całość dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok. 70 minut. NIE SOLIMY.

Gdy mięso zmięknie, na patelnię dodajemy wcześniej przygotowaną wątróbkę i pozostawiamy całość do wystygnięcia. UWAGA – NIE WYLEWAMY SOSU!

Wystudzone mięso mielimy w maszynce, dodajemy ugotowaną marchewkę i pora (miałam z rosołu) oraz sos pozostały z duszenia mięsa (łącznie z jabłkiem i cebulą). Dosypujemy zmielone płatki owsiane i suszone śliwki. Wbijamy 2 jajka i całość dokładnie mieszamy.

Przyprawiamy do smaku.

Przekładamy do dwóch foremek keksówek i pieczemy godzinę w temperaturze 180°C.

SMACZNEGO J

Wartość odżywcza 1 porcji:

- Energia: 124 kcal

- Białko: 13,6 g

- Węglowodany: 6,3 g

- Tłuszcz: 4,1 g

- Błonnik: 0,9 g